Auteur/autrice : guillamap

– Cuire le boulghour
– Faire bouillir deux fois et demi son volume d’eau, verser le boulghour à la reprise de l’ébullition, mélanger et éteindre, en 10 minutes, c’est cuit et bien gonflé ;
– Cuire les endives 5 minutes à la vapeur
– Dans un moule à soufflé, commencer par une couche de boulghour, puis une d’endive, râper un petit peu de gruyère, ceci plusieurs fois en terminant par une couche de boulghour ;
– verser un petit peu d’une huile qui supporte bien la cuisson.
– Couvrir, cuire 30 minutes à four chaud.

Selon disponibilité et saison, la recette peut se faire avec courgette, poireau, courge, etc…

800g de carottes,
2 pommes de terre,
4 oeufs
150g de jambon cuit en dés
1 oignon
deux clous de girofle
2 feuilles de laurier
deux pincées de muscade rapée

Faire cuire les carottes et les pommes de terre à l’eau bouillante salée avec les clous de girofle et le laurier
Egoutter, faire dorer l’oignon avec 30 g de beurre, ajouter les légumes et faire étuver avec 3 c à soupe de lait (ou de crème pour les gourmands !).
Ecraser en purée, ajouter les oeufs battus, le Jambon , saler, poivrer, ajouter la muscade.
Beurrer un moule à cake,
Verser dans le moule et faites cuire 20 mn à four chaud.

Servir avec une salade verte et … bon appétit !

La soupe :
500g de petits pois
50 cl de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe de crème
1 oignon
20g de beurre

Ecossez les petits pois
Pelez l’oignon et hachez-le.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Mettez-y l’oignon à revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit blond.
Versez le bouillon et portez-le à ébullition.
Quand il bout, baissez le feu et ajoutez les petits pois.
Salez et poivrez.
Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes.
Lorsque la cuisson des petits pois est terminée, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez-la sur feu doux et ajoutez la crème fraîche en remuant. Aux premiers bouillons, retirez du feu.
Laissez le velouté refroidir puis versez-le dans des grands verres. Placez au frais pendant au moins 2 heures.
les glaçons à la menthe :
50 cl d’eau
2 bouquets de menthe

Tout dans une casserole, portez à ébullition.
Quand ça bout, couper le feu et laisser infuser une quinzaine de minutes.
Dans un bac à glaçon et hop, au congel !

Disposer un glaçon sur chaque soupe avant de servir.

– 3 pommes de terre
– les fânes (c’est à dire le vert) d’une ou deux bottes de radis

Eplucher et couper les pommes de terre, les couvrir d’eau et faire cuire 15 minutes dans de l’eau
Ajouter les fânes de radis et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Sortir du feu, mixer, décorer d’un soupçon de crème, d’aromatiques fraîches, ou de graines germées…

Une jolie soupe de printemps !

Ingrédients :
500 g d’oignons (ou d’échalotes)
1 botte de ciboulette
3 oeufs
3 cuill soupe de crème
130 g de beurre
200 g de farine
1 cuill café de moutarde
sel, poivre

Préparation :
Préparer une pâte brisée : Dans une terrine, mélangez à la main la farine, 100 g de beurre ramolli, 1/3 de verre d’eau et 2 pincées de sel. Malaxez 10 min environ et laissez reposer au frais.

Dans une casserole, sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les échalotes/oignons épluchés et émincés. Laissez prendre couleur (légèrement) en remuant régulièrement. Attention, les échalotes/oignons ne doivent pas griller. Lorsqu’ils sont tendres et transparents, retirez-les du feu.

Lavez la ciboulette, conserver quelques brins pour la déco finale, et hachez le reste finement. Mélangez-la aux échalotes/oignons cuits.
Ajoutez les oeufs, la crème et battez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Graissez un moule à tarte, abaissez la pâte au rouleau sur une surface enfarinée. Lorsqu’elle est assez fine, soulevez-la doucement et garnissez le moule. Etalez la moutarde sur la pâte en couche homogène.

Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette et versez la garniture.
Enfournez 45 min à 200°C (th. 7).
(Cette tarte peut se déguster aussi bien froide que chaude.
Idée de présentation : attacher la tarte avec un brin de ciboulette, comme on ficellerait un paquet.)
Merci Anne pour cette chouette recette…

N’hésitez pas à me faire parvenir vos idées de recettes, vos astuces, vos bons plans…
Par mail par exemple : cliquez ici !
Je me ferai un plaisir de relayer les infos ici !

– raper crue une betterave rouge,
– hacher fin la chicorée pain de sucre
– servir en salade

La betterave rouge va teinter fortement la salade, et son côté sucré apportera de la douceur au mélange…Bon appétit !

Ingrédients (pour deux personnes):

– une petite betterave rouge crue
– une carotte crue aussi par personne
– une orange
– du vinaigre (doux : par exemple, vinaigre de miel ou de cidre)
– de l’huile végétale (huile d’olive ou de pépins de raison)

Préparation

Râper la carotte,
Couper la betterave en batonnets très fins (pour varier les formes)
Découper l’orange en suprême (Cliquer pour voir comment s’y prendre… c’est tout simple !)
Préparer une vinaigrette toute douce, vinaigre+huile, sans moutarde. On peut même rajouter le jus du découpage de l’orange. Conserver deux tranches d’orange pour la déco
Parfaire la décoration de quelques graines de sésame.