Muffins à la courge

– 350 gr de courge râpée crue (ou potimarron…)
– 280 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 3 oeufs
– 20 cl de lait
– 85 gr de beurre fondu
– 1 cuillère à soupe de bicarbonate

Mélanger le tout et cuire 20 min à 200° dans des moules individuels. Déguster tiède.

(Peuvent se faire en version salée : on enlève le sucre et on ajoute 1 c à c de noix de muscade râpée et 100 gr de comté)

Pâté au vert de légumes

Ingrédients :

– 2 oignons
– vert de légume (bette, chicorée, scarole, frisée, claytone de cuba)
– 3 oeufs,
– 100 gr de farine,
– 2 verres de lait
– condimentsOn fait revenir, dans une casserole ou à la poêle, 2 oignons coupés très finement.On y ajoute du vert de légume coupé fin :
soit vert de bette, soit de la chicorée scarole ou frisée, soit de la claytone de Cuba.

On laisse cuire une dizaine de minutes avec le minimum d’eau.
On mélange 3 oeufs, 100 gr de farine, 2 verres de lait;
on condimente à son goût.

On y ajoute le vert cuit, on mélange le tout et on en remplit une terrine que l’on cuit au four chaud 40 à 45 minutes.

Manger ce plat froid avec une salade et des cornichons. On peut cuisiner de la même façon les feuilles de chou frisé grand vert du Nord, mais avec une cuisson plus courte.

Recette piquée sur le site de notre maraîcher !

Tarte aux deux navets et au miel

Pâte brisée

150g de farine
30g de beurre
1 pincée de sel
Garniture
un navet violet
un navet doré
2 cuillérées à soupe de miel
une cuillérée à soupe de thym
de la moutarde à l’ancienne

Préparer une pâte brisée. Pour ceux qui ne savent pas faire, la recette de ma môman :
Sortir le beurre du frigo au tout début de la recette pour qu’il ait le temps de ramollir.
Aller se laver les mains, parce qu’on va « patouiller »…
Dans saladier, verser la farine et le sel.
Préparer un verre d’eau à disposition.
Couper le beurre en petits morceaux dans la farine,
malaxer à la main le beurre, pour bien l’émietter uniformément.
Chanter « rien n’est plus beau que les mains d’une femme dans la farine » — oui, même si vous êtes un homme.
Rajouter un petit peu d’eau et malaxer encore. Jusqu’à obtenir une consistance homogène d’une pâte qui ne colle pas aux doigts. A peu près 1/4 de verre d’eau.
Laisser reposer sous un linge le temps de préparer la garniture.

Mettre le four à chauffer th.6

Couper les navets en tranches fines, et les faire cuire à la poële dans de l’huile d’olive. Quand le navet devient moelleux et un peu translucide, ajouter le miel et le thym et faire s’imprégner une ou deux minutes à feu doux.

Fariner un plan de travail, étaler la pâte. Vous avez encore le droit de chanter si vous voulez, la pâte n’en sera que meilleure. Si. Secret de ma môman j’vous dis.

La couvrir d’une épaisseur de moutarde ancienne proportionnelle à votre goût pour ce condiment.

Disposer les tranches de navets dessus, et enfourner le temps que la pâte dore. A peu près 20 minutes.

Bon appétit !

Soupe de courge au fenouil

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 400 g de courge
– 1 oignon
– 2 bulbes de fenouil
– 1 cube de bouillon
– 1 cuillère à café de curry
– 1 cuillère à café de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
– sel, poivre, eau

Préparation :

Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux. Pour la courge il est plus facile de la couper en fines tranches avant de l’éplucher.
Faire fondre l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile, puis ajouter la courge, le cube et un fond d’eau (2 cm au fond de la casserole).
Couvrir et laisser mijotter, la courge va petit à petit se défaire en petits morceaux…
Ajouter le fenouil, le curry et la coriandre et couvrir d’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que le fenouil soit cuit.
Quand ça sent bon, que le fenouil est tendre et la courge reduite en une espèce de purée, mixer le tout, et ajouter de l’eau (selon les goûts).
Rectifier l’assaisonnement.

Merci Julie pour la recette ! 🙂

Et avec le panier de cette semaine, une recette sur le site de Pascal :
Cliquer ici !

Boulghour aux endives

quantité de boulghour : 2 petits verres pour trois personnes


– Cuire le boulghour
– Faire bouillir deux fois et demi son volume d’eau, verser le boulghour à la reprise de l’ébullition, mélanger et éteindre, en 10 minutes, c’est cuit et bien gonflé ;
– Cuire les endives 5 minutes à la vapeur
– Dans un moule à soufflé, commencer par une couche de boulghour, puis une d’endive, râper un petit peu de gruyère, ceci plusieurs fois en terminant par une couche de boulghour ;
– verser un petit peu d’une huile qui supporte bien la cuisson.
– Couvrir, cuire 30 minutes à four chaud.

Selon disponibilité et saison, la recette peut se faire avec courgette, poireau, courge, etc…

Courge “délicata” au quinoa

Eplucher la courge délicata (c’est plus facile et plus économique avec un de ces économes à manche perpendiculaire à la lame qui n’a qu’une seule ouverture…)

– La couper en morceaux, la cuire dans un verre de lait avec une échalote hachée menu un bon quart d’heure.
– Rajouter le quinoa et cuire encore une dizaine de minutes. On sait que le quinoa est cuit quand les grains laissent sortir un petit « germe »blanc.
– On peut ajouter du jambon coupé en petits morceau juste avant de servir. On peut aussi râper du comté par-dessus.

Pain de carottes

PainCarottes.JPG

800g de carottes,
2 pommes de terre,
4 oeufs
150g de jambon cuit en dés
1 oignon
deux clous de girofle
2 feuilles de laurier
deux pincées de muscade rapée

Faire cuire les carottes et les pommes de terre à l’eau bouillante salée avec les clous de girofle et le laurier
Egoutter, faire dorer l’oignon avec 30 g de beurre, ajouter les légumes et faire étuver avec 3 c à soupe de lait (ou de crème pour les gourmands !).
Ecraser en purée, ajouter les oeufs battus, le Jambon , saler, poivrer, ajouter la muscade.
Beurrer un moule à cake,
Verser dans le moule et faites cuire 20 mn à four chaud.

Servir avec une salade verte et … bon appétit !

Soupe aux petits pois et glaçons à la menthe

Pour 6 à 7 personnes.

La soupe :
500g de petits pois
50 cl de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe de crème
1 oignon
20g de beurre

Ecossez les petits pois
Pelez l’oignon et hachez-le.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Mettez-y l’oignon à revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit blond.
Versez le bouillon et portez-le à ébullition.
Quand il bout, baissez le feu et ajoutez les petits pois.
Salez et poivrez.
Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes.
Lorsque la cuisson des petits pois est terminée, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez-la sur feu doux et ajoutez la crème fraîche en remuant. Aux premiers bouillons, retirez du feu.
Laissez le velouté refroidir puis versez-le dans des grands verres. Placez au frais pendant au moins 2 heures.
les glaçons à la menthe :
50 cl d’eau
2 bouquets de menthe

Tout dans une casserole, portez à ébullition.
Quand ça bout, couper le feu et laisser infuser une quinzaine de minutes.
Dans un bac à glaçon et hop, au congel !

Disposer un glaçon sur chaque soupe avant de servir.

Soupe de fanes de radis

Une petite recette toute simple :

– 3 pommes de terre
– les fânes (c’est à dire le vert) d’une ou deux bottes de radis

Eplucher et couper les pommes de terre, les couvrir d’eau et faire cuire 15 minutes dans de l’eau
Ajouter les fânes de radis et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Sortir du feu, mixer, décorer d’un soupçon de crème, d’aromatiques fraîches, ou de graines germées…

Une jolie soupe de printemps !