Auteur/autrice : guillamap

Financement gel – La Ferme aux Mille Fruits

Aujourd’hui, nous avons besoin de vous !
Nous, La Ferme aux Mille Fruits…

La Ferme aux Mille Fruits, vous connaissez peut-être, de près ou de loin, depuis quelques jours ou depuis plus longtemps.

Nous, Romain Juthier et Yohan Venet, sommes les gérants de cette petite ferme diversifiée et nous produisons des fruits biologiques : pommes, poires, pêches, prunes, cerises, abricots, raisin de table, fraises… ainsi que des produits transformés : compote, jus de fruits, cidre.

Nous défendons une agriculture de proximité, durable, sociale et respectueuse de l’environnement puisque nous sommes engagés en agriculture biologique depuis plus de 30 ans, pour des aliments sains et de qualité, pour une préservation optimale de la Terre et de ses ressources. L’Homme et la Nature sont nos priorités.

Oui, nous avons besoin de vous !

Car, comme dans bon nombre de régions, il a fait très froid chez nous fin avril et la température est même descendue jusqu’à -4.5°C vendredi 21 avril au matin. Les dégâts sont considérables, et nous joignons quelques photos pour que vous en mesuriez l’ampleur. 

Sur les 8 ha attenants à la Ferme, on peut considérer qu’il y a 100% de fruits perdus. Et cela concerne toutes les espèces !

Ce gel est survenu à un stade avancé, après la fleur et sur des fruits déjà formés. Et comme il n’y a qu’une seule floraison, nous n’aurons donc quasiment aucune production cette année.

Oui, nous avons besoin de vous !

Dans ce contexte, nous sommes obligés de mettre nos salariés au chômage partiel.

Dans ce contexte, il nous sera impossible de satisfaire nos fidèles clients de l’AMAP de la guillotiere à lyon, ceux du magasin de producteur « La Ferme du Pilat » à Pélussin, ceux du marché bio de St Genis-Laval et tous ceux qui se rendent sur notre lieu de production le mardi après-midi.

Et dans ce contexte, comment payer nos charges de structures, se dégager un petit salaire et générer un peu de trésorerie ?

Mais pour autant, nous ne baissons pas les bras et nous sommes prêts à continuer.

L’Homme et la Nature ont de nombreuses ressources !

Nous envisageons plusieurs pistes pour redémarrer notre activité, dont cet appel à la solidarité par le biais d’une cagnotte participative.

Clôture des contrats en cours

Les contrats semestriels en cours prendront fin le 5 avril 2017.

Si vous souhaitez récupérer les chèques correspondants aux jokers, merci de le signaler par mail à guillamap@gmail.com avant la fin du contrat. Après cette date, les chèques qui ne seront pas encaissés pour cause de jokers seront détruits.

Peler le potimarron

Potimarron : un petit truc qui change la vie…

Au lieu de peler le potimarron (plutot récalcitrant, il faut dire !), vous pouvez :

  • bien nettoyer la peau en frottant avec une brosse

  • enlever les pépins et couper la victime en gros quartiers

  • cuire les quartiers à la cocotte minute AVEC LA PEAU

  • (éventuellement ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson les feuilles de choux frisé fournies par le Biaujardinier : c’est vraiment idéal !)

  • Racler la peau du potimarron à la cuillère après cuisson.

C’est simple comme bonjour et tout aussi bon !

(On peut même laisser la peau si on mixe le potimarron pour faire une soupe ou une purée…mais ça donne un autre goût)

La courge « chesnut cream » ou patidou

La courge «  chesnut cream » est très bonne en dessert.

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Couper un couvercle, creuser la courge pour enlever tous les pépins, filaments, et un petit peu de la chair. Cuire au four environ 20 minutes, puis la farcir avec des pommes coupées en petits morceaux. Remettre au four, toujours avec le couvercle par dessus 20 à 25 minutes. Rajouter une petite cuillère de crème fraîche juste avant de servir chaud. 

On peut pratiquer la même recette au cuit vapeur avec deux fois 10 bonnes minutes de cuisson.

Quatre quart à la mélisse

En attendant le vin de Mélisse, Une recette tirée de l’Herbier Gourmand de Marc Veyrat :

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Ingrédients
Pour 6 personnes
30 feuilles de mélisse ciselées
1/2 citron vert
4 oeufs frais assez gros (les peser)
Leur poids en farine, sucre en poudre
et beurre

Préparation
Durée : 20mn – Cuisson : 1h
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec un fouet. Saupoudrer progressivement le sucre sur les jaunes d’oeufs, en fouettant énergiquement. Faire fondre le beurre. Puis, l’incorporer par étapes à la préparation pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine tamisée.

Laver et incorporer la mélisse et le jus de citron vert. Terminer à la spatule. Bien mélanger et laisser reposer 5 min à température ambiante. Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel. A la fin, ajouter une cuillerée à soupe de sucre afin de serrer les blancs. Avec une spatule, incorporer soigneusement et délicatement ces blancs à la préparation précédente, afin de former un mélange aérien et homogène.

Verser le tout dans un moule préalablement beurré. Mettre au four à 180 °C pendant 1 h. Laisser reposer 10 min, puis démouler.

Merci Thomas pour cette recette !
C’est délicieux avec un thé, au petit-déjeuner !